Mousse de Chocolate y Maracuyá

Preparación:

• Rociar un poco de aceite y Azúcar Impalpable FLEISCHMANN en los bordes internos de los aros. Colocar el aro en una base de metal o plástico en la cual se llevará a refrigeración. Dentro del aro colocar la base de bizcochuelo. Luego, decorar los costados con bizcochuelo a gusto.
• Remojar la Gelatina sin Sabor FLEISCHMANN con leche para gelatina en una olla (realizar esto para las dos preparaciones por separado). Calentar la leche, incorporar el Chocolate Semiamargo FLEISCHMANN en barra junto con el Azúcar Impalpable FLEISCHMANN y mezclar hasta que se disuelva el chocolate, dejar entibiar.
• Batir la Crema Chantilly Plus FLEISCHMANN con 1 L de leche durante 4 a 5 min o hasta que se formen picos. Separar la mitad, incorporar el chocolate disuelto poco a poco en una de las mitades y el Colorante Caramelo FLEISCHMANN a gusto.
• Disolver a baño María la Gelatina sin Sabor FLEISCHMANN junto con la leche para gelatina (realizar este proceso para las dos preparaciones) e incorporar una de ellas poco a poco en la mezcla anterior.
• Colocar este batido en el molde hasta la mitad y luego, colocar un disco de bizcochuelo de chocolate más pequeño.
• Endulzar el jugo de maracuyá con los 180 g de Azúcar Impalpable FLEISCHMANN y mover hasta que se disuelva totalmente. Mezclarlo y agregarlo poco a poco en la otra parte de la crema batida, agregar gotas de Colorante Amarillo FLEISCHMANN (se obtiene disolviendo Super Yema) y luego, incorporar la otra parte de la Gelatina Sin Sabor FLEISCHMANN disuelta.
• Llenar hasta el borde de los aros con mousse de maracuyá. Alisar y refrigerar durante 3 h como mínimo.
• Desmoldar los aros y decorar con gelatina disuelta de acuerdo al color del mousse o jalea a gusto, en la superficie y luego, decorar con frutas y Chocolate Semiamargo FLEISCHMANN disuelto. Mantener en refrigeración.

Notas

• Este mousse puede ser armado en forma rectangular o en moldes individuales.
• Gelatina sin Sabor FLEISCHMANN para la costa, 40 g para cada preparación.
• Rinde para 2 ó 3 moldes de 20 a 23 cm de diámetro respectivamente.