Bizcocho Integral

Cocción:12 min.

Preparación:

• Mezclar la Premezcla Integral Multiusos FLEISCHMANN, Levadura Instantánea FLEISCHMANN y los demás ingredientes secos en primera velocidad durante 30 s.
• Agregar la leche, los huevos y continuar mezclando durante 3 min.
• Cambiar a segunda velocidad, agregar la margarina y mezclar hasta obtener un desarrollo total de la masa. La temperatura final deberá ser de 28 °C a 30 °C.
• Sacar la masa y dejarla reposar por 45 a 60 min, dependiendo de la temperatura ambiente.
• Cortar y comenzar a elaborar.
• Dejar fermentar a una temperatura de 35 °C y 70% de humedad relativa hasta que llegue al volumen requerido.
• Hornear a 200 °C durante 12 min aproximadamente.

Notas

• Con esta preparación se pueden elaborar: concha, cocol y bollo.
• Esto es sólo una base de preparación, puede tener variantes dependiendo de la zona y tipo de clima.