Capucchino

Preparación:
Crocante de coco

• Batimos las claras con azúcar granulada a punto merengue.
• Mezclamos el azúcar impalpable con las almendras en polvo y coco rallado.
• Mezclamos ambas preparaciones en forma envolvente.
• Disponemos en silpack en forma rectangular y horneamos a 140 °C por 40 min.

Praliné

• Formamos caramelo con el azúcar y mezclamos con las almendras. Disponemos en silpack y dejamos enfriar, luego trituramos y reservamos.

Mousse de café

• Batimos la Fleiscream con el Azúcar Impalpable FLEISCHMANN a punto semibatido y agregamos la Esencia de Vainilla FLEISCHMANN.
• Mezclamos el queso, leche condensada, café diluido, pisco. Unimos ambas preparaciones.
• Hidratamos el Colapís FLEISCHMANN con agua y mezclamos con la crema de café.

Mousse de chocolate semiamargo

• Batimos la Crema Fleiscream con el Azúcar Impalpable FLEISCHMANN a punto semibatido y agregamos la Esencia de Vainilla FLEISCHMANN.
• Calentamos la Crema Fleiscream (100 cc) hasta que rompa hervor, incorporamos el chocolate en trozos y mezclamos hasta homogeniezar.
• Hidratamos el Colapís FLEISCHMANN con agua y vertimos al chocolate, dejamos entibiar.
• Mezclamos ambas preparaciones.

Montaje

• Colocamos en molde para mousse de 35 cm x 25 cm, el crocante de coco, luego el praliné en trozos, seguido el mousse de café y por último, el mousse de chocolate. LLevamos a refrigerar 2 hs, desmoldamos y decoramos a gusto.