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Pastel de Mango a Gratinado
Ingredientes:- Masa quebrada:
- Harina sin preparar: 400 g - 3 Tazas
- Polvo para Hornear FLEISCHMANN: 5 g - 1 Cucharadita
- Azúcar Impalpable FLEISCHMANN: 100 g - 1 Taza
- Esencia de Vainilla FLEISCHMANN: 1 tapa - 5 cc
- Margarina o matequilla sin sal: 200 g
- Yemas de huevo: 2 Unidades
- Relleno:
- Crema Pastelera FLEISCHMANN: 75 g
- Esencia de Vainilla FLEISCHMANN: 1 tapa - 5 cc
- Azúcar Impalpable FLEISCHMANN: 50 g - 1/2 Taza
- Leche evaporada: 300 cc
- Pulpa de mango procesada: 300 g
- Mango en rodajas: 2 Unidad
- Huevos: 4 Unidades
- Merengue:
- Claras de huevo: 3 Unidades
- Azúcar Impalpable FLEISCHMANN: 100 g - 1 Taza
Preparación:Masa quebrada- Mezclamos todos los ingredientes secos con la margarina a punto granulado e incorporamos las yemas y la Esencia de Vainilla FLEISCHMANN.
- Amasamos hasta obtener una masa homogénea, forramos el molde para tarta y llevamos a reposar 1 hs en refrigeración.
- Horneamos a 150 ºC o 300 ºF por 35 min. Desmoldamos y dejamos enfriar.
Relleno- Preparamos la Crema Pastelera FLEISCHMANN con la leche evaporada e incorporamos la pulpa de mango.
- Batimos ligeramente los huevos junto con el Azúcar Impalpable FLEISCHMANN y la Esencia de Vainilla FLEISCHMANN e incorporamos a la preparación anterior y mezclamos bien.
- Vertemos en la base de galleta alternando con las rodajas de mango, llevamos a hornear a 160 ºC o 320 ºF por 45 min.
Merengue- Batimos las claras a punto nieve, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue punto pico.
- Incorporamos al pastel frío y llevamos a gratinar en el horno a 160 ºC por 10 min.
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