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Brazo Gitano de Coco y Chocolate
Ingredientes:- Pionono de chocolate:
- Harina sin preparar: 70 g - 1/2 Taza
- Chuño FLEISCHMANN: 30 g - 3 Cucharadas
- Polvo para Hornear FLEISCHMANN: 3 g - 1/2 Cucharadita
- Esencia de Vainilla FLEISCHMANN: 2 tapas-10 cc
- Azúcar Impalpable FLEISCHMANN: 130 g
- Cocoa: 30 g - 1/4 Taza
- Huevos: 5 Unidades
- Cobertura sabor chocolate (rallada): 50 g
- Aceite: 30 cc - 2 Cucharadas
- Relleno:
- Cobertura blanca sabor chocolate: 200 g
- Crema Fleiscream (para fundir cobertura): 50 cc
- Crema Fleiscream (para elaborar crema): 400 cc
- Esencia de Vainilla FLEISCHMANN: 1 tapa - 5 cc
- Esencia de coco: 1 tapa - 5 cc
- Coco rallado: 80 g
- Almíbar: 200 cc
Preparación:Pionono de chocolate- Separamos las claras de yemas y batimos las claras con el azúcar a punto merengue.
- Vertemos las yemas y Esencia de Vainilla FLEISCHMANN, mezclamos y retiramos.
- Aparte mezclamos y tamizamos los ingredientes secos e incorporamos al batido junto con aceite mezclando de manera envolvente.
- Vertemos la masa en molde de 30 cm por 40 cm forrado con papel de manteca y llevamos a hornear a 180 ºC o 360 ºF por 9 min, retiramos y dejamos enfriar.
Relleno- Llevamos a hervir los 50 cc de Crema Fleiscream e incorporamos la cobertura picada y fundimos.
- Retiramos del fuego, añadimos el coco y la esencia de coco, llevamos a refrigerar.
- Batimos con los 400 cc de Crema Fleiscream y la Esencia de Vainilla FLEISCHMANN hasta obtener una crema consistente.
Armado- Humedecemos la plancha de bizcochuelo con el almíbar e incorporamos la crema de coco de manera uniforme.
- Enrollamos y cubrimos con lo restante de crema de coco, decoramos con hojuelas de coco y cobertura semiamarga a gusto.
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