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Encanelados
Ingredientes:- Bizcochuelo de vainilla:
- Harina sin preparar: 50 g - 1/3 Taza
- Huevos: 3 Unidades
- Chuño FLEISCHMANN: 15 g-1 1/2 Cucharadas
- Esencia de Vainilla FLEISCHMANN: 1 tapa - 5 cc
- Polvo para Hornear FLEISCHMANN: 2,5 g-1/2 Cucharadita
- Azúcar Impalpable FLEISCHMANN: 50 g - 1/2 Taza
- Canela en polvo: A Gusto
- Tuil de kiwicha:
- Harina sin preparar: 30 g - 1/4 Taza
- Mantequilla: 100 g
- Clara de huevo: 1/2 Unidad
- Azúcar granulada: 160 g-3/4 Taza
- Kiwicha pop: 10 g - 1/2 Taza
- Relleno:
- Manjar blanco: 100 g
- Chirimoya: 150 g
- Higos en miel picados: 100 g
- Almíbar con pisco: 150 cc
Preparación:Bizcochuelo de vainilla- Separamos claras de yemas y batimos las claras con el Azúcar Impalpable FLEISCHMANN a punto pico.
- Incorporamos las yemas con la Esencia de Vainilla FLEISCHMANN y mezclamos.
- Aparte mezclamos y tamizamos todos lo ingredientes secos e incorporamos mezclando de manera envolvente hasta homogeneizar.
- Horneamos en plancha forrada con papel de manteca a 180 ºC o 360 ºF por 8 min, reservamos.
Tuil de kiwicha- Mezclamos todos los ingredientes y llevamos a refrigerar 1 hs.
- Trabajamos sobre silpat o papel de manteca engrasado, formamos discos de 5 cm.
- Horneamos a 160 ºC o 320 ºF hasta que dore.
- Retiramos y damos la forma de canasta con la ayuda de un molde para tartaleta chico, dejamos enfriar y reservamos.
Armado- Utilizamos como base la tulipa seguido el manjar, chirimoya e higos y por último, el bizcochuelo embebido con el almíbar y cortado en cuadrado proporcional a la base de tulipa.
- Decoramos a gusto con canela en polvo.
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