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Ciabatta FLEISCHMANN
Ingredientes:- Premezcla Ciabatta FLEISCHMANN: 200 g
- Harina especial panadera: 2000 g
- Levadura Fresca FLEISCHMANN: 40 g
- Agua: 1500 cc
- Finas hierbas (huacatay, cabanossi, etc.): 300 g
Cocción:20 min.
Preparación:135 min.
Preparación: - Colocar en la amasadora la Premezcla Ciabatta FLEISCHMANN, harina panadera, Levadura Fresca FLEISCHMANN y 3/4 del agua total. Amasar a primera velocidad por 8 min.
- Incorporar poco a poco el agua restante amasando a segunda velocidad hasta lograr una masa extensible e incorporar las hierbas hasta su integración.
- Dejar la masa en un recipiente enharinado o aceitado por 45 min.
- Para finalizar, cortamos tiras de 10 cm de ancho y dar forma de ciabattas. Dejar fermentar hasta que doble su volumen (60 min aproximadamente).
- Hornear a 200 °C con vapor por unos 20 min.
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