Pan Ciabatta

Cocción:25 min.

Preparación:150 min.

Preparación:

• Hacemos una corona con la harina mezclada con la sal. Colocamos, en el centro, la Levadura Fresca FLEISCHMANN, el azúcar, el aceite y el agua tibia de a poco hasta formar una masa blanda pero que no quede pegajosa.
• Amasamos bien y golpeamos la masa hasta que sea homogénea, lisa y sedosa. Dejamos leudar al triple de su volumen inicial tapada con papel film o con repasador húmedo.
• Cortamos piezas rectangulares de 10 cm de largo por 5 cm de ancho y 4 cm de espesor, tratando de no desgasificarla totalmente.
• Para armar el pan, tomamos la pieza de ambas puntas con las manos y las estiramos de una sola vez, sin soltar nunca la masa. Queda estirada tomando una forma de hueso.
• Ponemos en asadera con un poco de harina y rociamos con harina por encima. Dejamos descansar cubiertas 30 min.
• Cocinamos en horno caliente por espacio de 20 a 30 min o hasta que forme una costra dorada y crocante. Importante, al cocinar el pan agregamos en el horno un tarrito con agua para que haya vapor en nuestro horno.

Secretitos

• Podemos reemplazar la Levadura Fresca FLEISCHMANN por 10 g de la Levadura Instantánea FLEISCHMANN.
• El aceite de oliva podemos prepararlo en forma casera, mezclando en un frasco aceite de girasol o maíz, con aceitunas verdes o negras y unas hojitas de romero seco. Dejamos macerar, por espacio de una semana, meciéndolo una vez al día, hasta que logremos su macerado o el sabor deseado.