Brioche al Estilo Campestre

Preparación:

• Colocamos en un recipiente los huevos, el azúcar, la leche y la Levadura FLEISCHMANN, mezclamos bien.
• Agregamos poco a poco la harina mezclada con la sal. Incorporamos la manteca bien blanda y unimos hasta obtener una masa tierna.
• Hacemos un bollo, cubrimos con film y llevamos a la heladera por aproximadamente 1 hs.
• Para preparar el relleno, calentamos el aceite de oliva en una sartén y rehogamos cebolla y las cebollitas de verdeo cortadas en brunoise*. Incorporamos los ajos en camisa, las zanahorias cortadas en brunoise y una ramita de tomillo, cocinamos unos minutos. Añadimos los hongos previamente hidratados y finamente picados. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir. Salpimentamos y agregamos la miga de pan rallada.
• Para armar los panes dividimos la masa en 12 a 15 porciones y las estiramos dándoles forma rectangular. Rellenamos con la preparación anterior y enrollamos.
• Colocamos en molde tipo budín inglés previamente enmantecada, cuidando de colocar el cierre hacia abajo y leudamos cubiertos hasta duplicar su volumen.
• Pintamos con huevo batido y cocinamos a 180 °C de 25 a 30 min.

Secretitos

• *Corte en brunoise: Consiste en picar verduras en daditos pequeños de aproximadamente 2 mm de lado.
• Si no tenés molde de budín, coloca los brioches sobre una asadera enmantecada.
• Si querés darles un aspecto más rústico, probá omitir el huevo y espolvoréalos con harina.