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Baguette
Ingredientes:- Harina: 50 kg
- Levadura Fresca FLEISCHMANN: 1 kg
- Sal: 1 kg
- Mejorador Flexipan FLEISCHMANN: 150 g
- Opcional:
- Mejorador Vitalmalt FLEISCHMANN: 250 g
- Margarina Super Masas MASAPLUS: 300 g
Preparación:- Amasar todos los ingredientes agregando por último la harina, hasta lograr una masa lisa.
- Pasar por sobadora de cuatro a cinco veces y dejar descansar en bloque por 45 a 50 min.
- Pesar piezas de 250 g y dejar descansar 15 min más.
- Armar y estibar. Dejar leudar hasta duplicar su volumen.
- Hornear con vapor a 200 °C por 30 min.
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