Croissant con Grasa

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes, excepto la grasa, hasta obtener una masa lisa y sedosa.
• Dejar fermentar hasta duplicar su volumen.
• Desgasificar y pasar por sobadora de tres a cuatro veces, llevándola a 1/2 cm de espesor.
• Untarla con la grasa blanda (no derretida), espolvorear con suficiente harina y hojaldrar.
• Dejar leudar a casi el triple de su volumen.
• Horner a 200 °C durante 12 min aproximadamente.