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Hojaldre Brasilero
Ingredientes:- Harina 000: 1000 g
- Sal fina: 25 g
- Huevos: 200 cc
- Agua: 400 cc
- Empaste:
- Margarina MTK MASAPLUS: 2 kg
- Harina 000: 1 kg
- Esencia de Vainilla FLEISCHMANN: 20 cc
Preparación:Empaste- En la batidora en velocidad lenta con paleta se coloca la harina, la esencia de vainilla y la Margarina MTK MASAPLUS para formar el empaste.
- Se retira del tacho y se le da forma rectangular.
Masa- Se colocan los ingredientes de la masa juntos en la amasadora y se trabaja hasta lograr una masa bien suave y elástica.
- Para hojaldrar se afina el empaste formando un rectángulo de 40 cm por 25 cm aproximadamente.
- Se coloca la masa en el centro del empaste, se cierra el bastón y se le da una vuelta simple (pliegue en tres) y una doble (pliegue en cuatro).
- Se le deja descansar en frío por espacio de 12 hs y se vuelven a repetir las vueltas (una simple y una doble).
- Volver a dejar descansar, estirar y cortar piezas de formas y tamaños deseados.
- Hornear a 210 °C sin vapor.
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