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Galletas Criollas
Ingredientes:- Harina 000: 1000 g
- Agua: 350 cc
- Levadura Fresca FLEISCHMANN: 40 g
- Sal fina: 25 g
- Diamalta FLEISCHMANN: 20 g
- Grasa Super Star Plus: 200 g
- Mejorador Concentrado FLEISCHMANN: 10 g
- Empaste (granza):
- Grasa Super Star Plus: 150 g
- Harina: 300 g
Preparación:- Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar descansar durante 20 min.
- Dar diez vueltas de sobadora.
Empaste (granza)- Mezclar bien ambos ingredientes
Armado de la galleta- Extender la granza sobre el rectángulo de masa.
- Cerrar en dos y dar siete vueltas de sobadora.
- Picar bien la masa y cortar en cuadrados del tamaño y espesor deseado.
- Dejar fermentar hasta el doble de su volumen en estufa con vapor.
- Hornear con vapor a 200 ºC durante 25 min aproximadamente.
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