Galletas con Leche

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
• Dejar descansar por espacio de 60 min.
• Dar tres vueltas de sobadora. Cortar piezas de 40 g y dejar reposar 30 min.
• Estirar en forma redondeada irregular con brilla dando un espesor de 0,5 cm.
• Estibar sobre superficie espolvoreada con mezcla de semolín y harina de maíz (50-50).
• Dejar fermentar a 30 °C y 70% de humedad.
• Picar bien, espolvorear nuevamente con la mezcla de semolín y harina de maíz.
• Cocinar preferentemente sobre el piso del horno a 170 °C sin vapor durante 30 min.