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Macarrón de Chocolate
Ingredientes:- Macarrón de chocolate:
- Merengue FLEISCHMANN: 140 g
- Almendras en polvo: 90 g
- Azúcar Impalpable FLEISCHMANN: 60 g
- Cacao soluble: 4 g
- Clara de huevo: 28 cc
- Ganache al café:
- Fleiscream: 200 cc
- Cobertura Repostera Semiamarga FLEISCHMANN: 300 g
- Café fuerte: 15 g
Preparación:Macarrón de chocolate- Preparar Merengue FLEISCHMANN utilizando 400 cc de agua por cada 1000 g de premezcla.
- Tamizar todos los polvos juntos y agregar al Merengue FLEISCHMANN trabajando bien hasta sacar el aire. Aflojar la preparación agregando claras (no agregar agua para aflojar, ya que no se logrará la crocancia deseada en el producto final).
- Escudillar sobre silicona o papel y cocinar en horno a 160 °C durante 12 min.
Ganache al café- Hervir Fleiscream y volcar sobre la Cobertura Repostera Semiamarga FLEISCHMANN picada.
- Derretir y agregar el café fuerte, mezclando bien.
Armado y decoración- Pegar los macarrones con una fina capa de ganache de café.
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