Caracolas Saladas

Preparación:
Masa

• Incorporar a la amasadora la Premezcla Croissant FLEISCHMANN, Levadura Fresca FLEISCHMANN y agua. Amasar hasta lograr una masa sedosa, suave y bien elástica.
• Estirar en forma rectangular y colocarle la Margarina Hoja Vegetal MASAPLUS en el centro.
• Ensobrar cerrando los cuatro lados del rectángulo sobre la margarina.
• Proceder a dar una vuelta de tres o vuelta simple.
• Repetir los dos últimos pasos dos veces más (tres vueltas de tres en total).
• Estirar manteniendo forma de rectángulo hasta lograr 0,5 cm de espesor.
• Cortar tiras de 1,5 cm de ancho por 15 cm de largo aproximadamente.
• Arrollar en forma de espirales y estibar en bandejas previamente untadas con Desmoldante FLEISCHMANN.
• Dejar fermentar hasta el doble de su tamaño y hacer un hueco en el centro del espiral. Pintar con huevo.
• Colocar el relleno en el hueco.
• Hornear con vapor a 220 °C durante 15 min.

Relleno de ave

• Hervir la suprema de pollo durante unos minutos, hasta que esté cocida, luego desmenuzarla y reservar.
• Saltear la cebolla, el ajo, el puerro y los pimientos.
• Una vez cocidas las verduras, mezclarlas con el pollo y condimentar con el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta.

Relleno de atún

• Cortar la cebolla, los pimientos y la zanahoria en juliana. Picar el ajo y el ciboulette.
• Saltear las verduras en aceite de oliva, colocarle el atún desmenuzados y las aceitunas. Por último, condimentar con la páprika, el ciboulette, la sal y la pimienta.

Relleno de verdura

• Blanquear la acelga durante unos minutos, escurrir bien y reservar. Cortar la cebolla, los zapallitos, los champignones y el ajo en juliana.
• Saltear los vegetales junto con la acelga hasta que evapore el agua.
• Una vez fuera del fuego colocarle la ricota, el queso rallado y condimentar.