Canilla o Baguette

Preparación:

• Alistar ingredientes y equipos.
• Pesar ingredientes.
• Adicionar a la maquina agua, azúcar, sal y poner a trabajar.
• Disolver en parte del agua, la Levadura Fresca FLEISCHMANN.
• Revolver con la harina, el Mejorador SuperPan Masas Duras o Crocantes.
• Después de formar la masa, adicionar la grasa.
• En amasadora lenta amasar de 20 a 25 min y pasar por la sobadora hasta que dé una masa elástica. En amasadora de alta velocidad se trabaja la masa de 10 a 12 min.
• Cortar del tamaño deseado y luego, pasar por la formadora.
• Dejar fermentar y hornear a 180 °C (350 °F) durante el tiempo que se considere necesario según el tamaño de las piezas.

Notas

• Antes de llevar el pan al horno realizarle de tres a cuatro cortes en la superficie según el tamaño de la canilla.
• Se puede pintar con agua y adicionar ajonjolí, salvado, avena, etc.
• Este pan se debe hornear, preferiblemente, con vapor.