|
Pan Dulce con Fruta
Ingredientes:- Harina de trigo: 100%-5000 g
- Agua: 35% - 1750 cc
- Azúcar: 24% - 1200 g
- Sal: 1% - 50 g
- Huevos: 5% - 250 g
- Margarina: 4% - 200 g
- Manteca: 4% - 200 g
- Mejorador SuperPan de Masas Suaves o Blandas: 1% - 50 g
- Ro-Mo-No FLEISCHMANN: 0,5% - 25 g
- Levadura Instantánea Masa Dulce FLEISCHMANN: 2% - 100 g
- Esencia de Vainilla FLEISCHMANN: 0,5% - 25 cc
- Esencia de Mantequilla FLEISCHMANN: 0,5% - 25 cc
- Fruta confitada: 15% - 750 g
Cocción:25/30 min.
Preparación:- Alistar ingredientes y equipos.
- Pesar ingredientes.
- Mezclar la Levadura Instantánea Masa Dulce FLEISCHMANN con la harina y el Mejorador SuperPan de Masas Suaves o Blandas.
- Mezclar en el agua, azúcar, sal, huevos, Ro-Mo-No FLEISCHMANN y Esencias FLEISCHMANN.
- Amasar y después de formar gluten, agregar manteca y margarina.
- Agregar la fruta 5 min antes de terminar el amasado.
- Pesar porciones deseadas.
- Llevar al cuarto de crecimiento.
- Brillar con huevo y hornear a 177 °C (350 °F) durante 25 a 30 min según el tamaño.
Nota- En clima frío aumentar la levadura a un 4% y si se desea agregar leche en polvo, un 3%.
| |
|